食戟:接受委托的我无限变强小说简介
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食戟:接受委托的我无限变强章节预读
陈邦玲毫无疑问的,是一位非常尽责的老师,
而且她的讲解非常详细,一份看起来简简单单的炒青菜,被她讲出了许多料理人容易忽略的细节。
“说完了清洗择菜这个过程,接下来我们开始研究料理后期的烹调制作!”
“首先我们说说适合炒青菜适合使用的油脂!”
“你刚才炒青菜时,用的是植物油吧!”
“植物油虽然略显清淡,但是香味不浓,所以我个人的建议是,用猪油!”
“这里涉及到的一个关键点是,如何熬煮出来最棒的猪油,陈冰,我想问问你,你们熬煮猪油一般都是怎样进行的!”
...........
听到陈邦玲的话,陈冰想了想之后回答道:
“在锅内倒入植物油,然后把成块的猪板油放到油锅里小火提炼,使得猪油一点点溢出,最后形成猪油.....然后在这个过程里,我会选择添加一些大葱和生姜片进去,用以提升提炼猪油的香味!”
在聆听到陈冰的回答之后,陈邦玲抿嘴一笑到:
“这种提炼猪油的办法,跟我们那个时代相差不大,不过这个做法,却不是最好的做法!”
“因为一上来,直接用热油提炼猪油,会导致猪油的香味无法经历一个由生到熟的过程,所以我的建议是,用水先进行烹煮!”
“先用一点点热油,翻炒猪板油和生姜片,同时加入大葱,这里需要注意的是,你必须把大葱的葱衣给去掉,只保留葱心,因为葱衣经过烹煮,会变得过于糜烂,而且葱心的香辛味,也比大葱葱衣更浓。”
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