庄家优势，是指在现有的玩法和规则下，无论什么游戏，无论赌客怎么玩，赌场赢钱的概率，总是高于赌客赢钱的概率。拿最受欢迎的几个游戏来说：
二十一点：假设庄家第一张牌是3；玩家A第一张牌是3，第二张牌是10。玩家A认为13点太小，继续叫牌，又拿到一个10点，23点爆牌。如果桌上只有他一个人玩，庄家不用叫牌直接赢了，收走A的筹码。如果还有其他玩家BCD，庄家收走A的筹码后自己叫牌，同样连拿两张10，23点爆牌。按牌面，A和庄家是完全一样的点数，按规则，A的筹码在庄家叫牌前已经输了。
百家乐：这是个庄闲比大小的游戏。从概率上说，，“庄”赢的可能性略大于“闲”。玩家可以选择押“庄”——如果赢了，赌场要抽百分之五的水钱；或者押“闲”——承担更高的输钱风险。
四牌扑克：这个游戏的庄家优势再明显不过。玩家随机拿五张牌，取其中最大的四张（比如22335取2233，两个对子），庄家随意拿六张牌，取其中最大的四张（比如不同花色2345JK取2345顺子）比大小。庄家多一张牌，赢钱几率大大提高。
各种红利玩法（Bonus）就更简单了。一赔四十的，命中概率必定低于四十分之一。一赔一千的，命中概率必定低于千分之一。我在赌场的最后一年里，”牌九“游戏中增加了类似彩票的玩法——Jackpot。玩家每玩一手牌，都可以自愿地加多一块钱，这一块钱就好比买彩票，被汇总到一个大的“蓄奖池”里。当他们买了彩票，又拿到一手好牌，就会得到各种奖励，其中的最高奖赏是“蓄奖池”中所有的奖金。我曾在桌上只有一个客人时观察过，他每押一块钱，总奖金额增加七毛多。当时的奖金总数是八万，也就是说，赌场从赌客付出的11万中，已经抽了3万多的水钱，这个抽水幅度可比百家乐，扑克房来得高多了。
当然，为了吸引玩家，赌场也会精心设计各种规则，让他们觉得，“我也是有一定优势的”。二十一点玩家拿到黑杰克（Black Jack）后，押注是二赔三。四牌扑克，庄家在拿了六张牌后，会向玩家出示其中的一张，以便他们决定是继续玩还是投降……这些规则能在一定程度上抵消“庄家优势”。但在赌场中，没有“庄家优势”的游戏是不存在的，因为赌场要靠这个来挣钱，交税，和向博彩局付各种费用。
所以，赌场里一直有句话，“不怕你赢，只怕你不来”。这个就像扔硬币，扔的次数越多，正反面之比越接近1:1。同样，赌的人越多，赌的次数越多，最后的输赢概率就越接近“庄家优势”下的理论数字。所以赌场不会介意短期的输赢，不会介意某些人的输赢。他们的盈利来自长期，巨大的客流，和长期，巨大的赌额。
“庄家优势”不是个秘密。每个赌场大厅里都有间小房间，博彩局的人在那里驻守。玩家们遇到了赌博上的问题，可以去向他们请教。那房间里还有一些小手册，上面印着“传闻和真相”（Myth and Truth）。
传闻是：“有些老虎机上特别容易赢钱”，“玩百家乐要靠技术，玩得越多技术就越高”，“只要我玩得够久，运气总会转到我这边的”。
真相是：“老虎机是概率游戏”，“百家乐是概率游戏”，“所有的赌博都是概率游戏”——而在“庄家优势”下，赌客赢钱的概率永远不会高过赌场。
按规定，如果被客人问及任何关于赌博的时运，几率，这样的问题，我们应该以“传闻和真相”里的答案作为模板来解答。但实际上，我从没见过任何一个荷官或主管会按那个标准去解释。有人在百家乐上输了钱，抱怨手气差，主管会煞有其事地说，“这个叫狗牙路，特别难打，不如换个桌试试？”有人问我“这路怎么样？下手该打庄还是闲？”，我也不会如实说出，“出庄还是闲和这些路没一点关系”，只会无趣地告诉他们，“不好意思，我只会发牌，没玩过这游戏，不知道怎么看路”。
我以前听评话三国，诸葛亮说，“窃盗之家，焉有失窃之理”，所以一直以为，在看过那么多“传言和真相”，经手过那么多输赢胜负后，在赌场工作的每个人都应该很明白，要靠赌博来赚钱，如果不是说不可能，至少也是可能性很小的一件事。但事实却并非如此。
赌场里一半以上荷官和主管都会赌钱。有一些是正常娱乐，就像很多人假期会去拉斯维加斯，去澳门。另一些是真正的有赌瘾。赌场的一线员工在下班后不能擅自进入自家赌场，所以要是有人想玩几手，就只能转投其他赌场。
我因为宅，也因为上班时看够了这些游戏，所以在那几年里，下班后从没进过赌场。同事里有个六十多岁的主管叫朱莉，长年打两份全职工，所以每次看到她，她永远在打瞌睡。有一天我看到她靠在电梯门上，在一分钟不到的时间里已经睡着了。开桌后我和另一个同事闲聊，说朱莉是不是要还房贷啊，那么拼命。那人撇嘴说，“她才没房子，她就是滥赌。这里一份工，饮品店一份工，赚的钱全去还赌债了。”
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