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第12章 林老板来买单(2/2)

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又等了几分钟,吴老爷子的门才嘎吱一声打开了。

穿着一身雪白厨师袍的老爷子,走了出来。

大伙儿精神一震,齐齐躬身,轻声问候道:

“吴大厨早!”

楼小石笑着迎上去,说道:

“吴爷爷早,秦先生来了。”

吴老爷子一听,神情振奋,扭头看来,果然见到秦至明,他大笑道:

“哈哈哈哈,小伙子,来得挺早啊,不错不错,早起的鸟儿,有虫吃!”

秦至明连忙上前一步行礼,吴老爷子笑着说道:“小石头,你带秦先生到里面等我一会。”

秦至明说道:

“不用不用,老爷子,就让晚辈待在这里,也开开眼界吧。”

吴老爷子便不再管他,先从学徒这边这队,一个个挨着看了过去。

秦至明发现,排在这里的学徒们,盘中的胡萝卜丝都切得非常有水准了,细如发丝,前后均匀,几乎每一根都同样粗细,放在其它酒店,怎么也不能还是学徒,早上手炒菜了,甚至可能都能独挡一面了。

吴老爷子也不出声,从头看到尾,又绕到了厨师的那一队,从队尾开始看起来。

厨师们一个个面向吴老爷子,依次揭开罩子,里面是一盘炒菜,清一色的炒土豆丝。光看卖相,都不输外面五星大酒店的主厨。

秦至明看得来了兴致,他倒是想看看,吴老爷子是怎么从这些菜式中选出最拔尖的几个。

这回吴老爷子看得就慢了不少,偶尔在其中几个厨师的菜前,还停了下来,微微靠近轻轻嗅了一下香味。秦至明几乎看呆了,眼前的吴老爷子,哪里还有昨夜上怕生的畏缩,分明像是阵前点兵的大将,透出一股万事尽在掌控中的气度来。

很快,厨师这一队也看完了。

吴老爷子微微沉吟了一下,开口说道:

“3、11、13。”随着他的话音,学徒那一排依次有三人站了出来,正是排在这些数字位置的人。三人而上掩饰不住的欣喜,但都强自镇定,没有喜形于色或是得意忘形,只是端着盘子的手微微发抖,说明此时他们的内心已然是十分激动了。

其他人面上明显露出了极度失望的神色,不少已经在中选的三人盘子和自己手中盘子当中对比了,看自己还差了别人多少。

这明显是在考校厨师刀功的一关,吴老爷子也并没有多话,能站在这里的,刀法与技巧已经没有什么问题,关键在于苦练的程度与心性了。

真正能沉下心来练习的人,切出来的丝自然会有所不同。

很快大家就把注意力都集中在厨师这一队了,因为吴大厨选出了三个人之后,就开始顺着队伍一一点评了。

“出锅早了。”

“火候差了一点。”

“没颠匀。”

“火大了。”

“油多了。”

……

秦至明大开眼界,眼看着老爷子一个个点评完了,最后,被选中的三人,将盘子端到吴老爷子面前。

其中一个试着说道:“吴大厨,您尝尝?”

吴老爷子看了看,点点头,一旁早有人递过筷子。

吴老爷子依次尝了三人的菜,颔首说道,“嗯,不错。”

他指指其中一盘,“你可以出师了,火候掌握得不错,再多练练。”

炒出这盘菜的厨师喜极,激动得口不能言。另两名厨师有些失望,其中一个有些失落地问道:

“吴大厨,我这菜还得怎么改?”

吴大厨说道:

“你们三人选的材料都一样,都用了两个品种的土豆,但是在炒的时候,两种材料没有兼顾,你的这盘,其中一种炒得偏软了一点,而他和你刚好相反,那一盘也顾及到这个原因,所以出锅早了一点,稍微硬了一点。”

吴老爷子接着又说:

“还不错吧,多悟悟,散了吧。”

众人心情各异,齐齐向吴老爷子行了个礼,就依次离开了。

吴老爷子正要招呼秦至明,秦至明上前笑道:

“老爷子,我有个不情之请,我想尝尝刚才您选中的这几道菜。”

吴老爷子一怔,呵呵笑道:

“这有什么的,让小石头带你过去,他们估计也在那里尝菜呢。”

说完,转身离开,进了自己的小屋。

秦至明跟着楼小石来到后厨里,此时大家都停下了手中的活,围成一圈,所有给吴老爷子点评过的菜都放在一张大台面上,大家按照顺序正各自搛了几根土豆丝在试菜。边试边讨论,又问老爷子对这盘菜的评价,各人在心里感受和对比着。

秦至明见了,笑着和众人打了个招呼,也自己找了双筷子,跟着尝了尝被选中三人的菜品。

一试之下,秦至明心中便有了数。

如果没有吴老爷子点评在先,可能大家吃起来就没有太多感觉,这一尝之下,果然就分出来高低。

秦至明试完了菜,也不多话,和众人微一颔首,便转身和楼小石两人便来到了吴老爷子的厨房。

秦至明与吴老爷子聊了几句,很快,选中帮厨的几个人都来到了厨房。

吴老爷子大致讲了今天要做的菜式,和一些要求,便拿出准备好给秦至明做菜的材料来,边讲边亲手准备起来。

秦至明坐在一旁看老爷子的操作,看着看着就坐不住了。

“老爷子,您这是要做——开水白菜?”

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